Sivas Glutensiz Diyet

Glutene karşı intolerans ya da çölyak gibi durumlar için bilgilendirici dökümanlar, diyet listesi ve özel tariflerden oluşan beslenme programını içerir.

Gluten tahılların yapısında bulunan bir protein grubudur. Gliadin ve glutenin adı verilen 2 bileşikten oluşur.

Çölyak hastalarında vücut gluten proteinine saldıradak savunma sistemini kullanır. Bu kişilerin hiçbir şekilde doğrudan gluten içeren besinleri ya da çapraz kontaminasyon ile gluten bulaşmış olabilecek besinleri tüketmemesi gerekir. Bağırsak hücrelerinde geriye dönüşümsüz hasarlar bırakabilir.

Çölyak dışı gluten intoleransı ise gluten tüketildiğinde çölyak benzeri semptomlar gösterir. Çölyak hastalarına nazaran daha yüksek miktarda gluteni tolere edebilirler. Belirtiler gluten beslenme programından çıkarıldığında düzelir.

Bu program :

  1. Yeni çölyak tanısı almış kişiler için,
  2. Çölyak tanısını daha önce almış ancak beslenmesini çeşitlendirmek isteyenler için,
  3. Çölyak dışı gluten intoleransı olan kişiler için,
  4. Glutensiz beslenmeyi denemek isteyen kişiler için

uygundur.

Gluten içermeyen tarifler, değişim listeleri ve glutensiz beslenme programı içerir.